آبگوشت رب انار

مراحل پخت

1. 1

   نخود و لوبیا سفید را بشویید و در ظرفی بزرگ با ۸ پیمانه آب، ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آبکش کنید و آب خیساندن را دور بریزید.

2. 2

   گوشت را به تکه‌های درشت تقسیم کنید، پیازها را چهارقاچ کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را درشت خرد کنید.

3. 3

   گوشت، نخود، لوبیا سفید، پیاز و ۸ پیمانه آب پخت را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد؛ کف سطح آب را با قاشق بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   مواد را پس از رسیدن به جوش کامل، ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد و بدون در بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و روی حرارت کم ۱۲۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا گوشت و حبوبات کاملاً نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
6. 6

   سیب‌زمینی‌ها را نصف کنید و همراه گوجه‌فرنگی و نمک داخل قابلمه بریزید؛ با در نیمه‌باز روی حرارت کم ۳۰ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی مغزپخت شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
7. 7

   رب انار را با یک ملاقه از آب داخل قابلمه رقیق کنید و به آبگوشت برگردانید؛ روی حرارت کم ۱۵ دقیقه بجوشانید تا طعم ترش رب در غذا پخش شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
8. 8

   آب آبگوشت را در کاسه بریزید و گوشت، حبوبات، سیب‌زمینی، پیاز و گوجه را در ظرفی جدا با گوشت‌کوب بکوبید؛ آب و گوشت‌کوبیده را کنار هم سرو کنید.