کتاب دستور پخت هوشپز
آبگوشت سنتی
مواد لازم
- ۶۰۰ گرم گوشت گوسفندی با استخوان
- ۱۰۰ گرم نخود خشک
- ۱۰۰ گرم لوبیا سفید خشک
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳ عدد سیبزمینی متوسط
- ۲ عدد گوجهفرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ عدد لیموعمانی
- ۱۰ پیمانه آب
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل در آب فراوان داخل یخچال بخیسانید و آب آنها را دو بار عوض کنید؛ سپس آبکش کنید.
- 2گوشت، حبوبات، پیازهای چهارقاچ و آب را در قابلمه بریزید. به جوش بیاورید، کف روی آب را بگیرید و ۱۰ دقیقه با جوش کامل بپزید.
- 3زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و با در نیمهباز حدود ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزید تا گوشت و حبوبات تقریباً نرم شوند؛ در صورت نیاز فقط آب جوش اضافه کنید.
- 4لیموعمانیها را سوراخ کنید و ۲۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید؛ سپس آب آنها را دور بریزید. سیبزمینیها را پوست بگیرید و گوجهفرنگیها را نصف کنید.
- 5سیبزمینی، گوجهفرنگی و رب حلشده در کمی آبِ غذا را اضافه کنید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دیگر بپزید. لیموعمانی را در ۳۰ دقیقه پایانی بیفزایید.
- 6وقتی گوشت کاملاً پخته و بهآسانی از استخوان جدا شد و حبوبات با فشار قاشق له شدند، نمک را تنظیم کنید. لیموعمانیها را پیش از کوبیدن بیرون بیاورید.
- 7آب غذا را جدا کنید. تمام استخوانها را از گوشت بگیرید و گوشت، حبوبات، پیاز و سیبزمینی را بکوبید؛ آبگوشت و گوشتکوبیده را در دو ظرف جدا سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی