آبگوشت عدس

مراحل پخت

1. 1

   عدس را پاک کنید، بشویید و در ۴ پیمانه از آب خیساندن به مدت ۱ ساعت بخیسانید؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   لیموعمانی‌ها را سوراخ کنید و در ۱ پیمانه آب خیساندن باقی‌مانده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید، سپس آب آن‌ها را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   پیاز را نگینی و گوشت را به قطعات حدود ۴ سانتی‌متری خرد کنید. پیاز را با روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ سطح آن تغییر کند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   زردچوبه، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   ۷ پیمانه از آب پخت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش بیاورید؛ کف روی آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   در قابلمه را بگذارید و گوشت را روی حرارت ملایم ۱۰۰ دقیقه با جوش ریز بپزید تا تقریباً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۴۰ دقیقه
8. 8

   در زمان پخت گوشت، عدس آبکش‌شده را با ۳ پیمانه آب پخت باقی‌مانده در قابلمه دیگری روی حرارت زیاد طی حدود ۵ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
9. 9

   حرارت قابلمه عدس را ملایم کنید و ۲۵ دقیقه بپزید تا عدس نیم‌پز شود؛ آب پخت آن را نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
10. 10

    سیب‌زمینی‌ها را درشت خرد کنید و همراه عدس و تمام آب پخت آن، لیموعمانی و نمک به گوشت اضافه کنید. روی حرارت ملایم با در بسته ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم، عدس لعاب‌دار و سیب‌زمینی مغزپخت شود.

    زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
11. 11

    لیموعمانی‌ها را خارج کنید. آب غذا را برای سرو جدا کنید و گوشت، عدس و سیب‌زمینی را با گوشت‌کوب بکوبید؛ آبگوشت و مواد کوبیده را در دو ظرف جداگانه سرو کنید.