آبگوشت لوبیا سبز

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا سفید را با ۱ لیتر از آب به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید و سپس آبکش کنید.

2. 2

   پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   گوشت را به قطعات درشت تقسیم کنید و همراه زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز بیفزایید؛ روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ بدهد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   گوجه‌فرنگی را رنده کنید و همراه رب به قابلمه اضافه کنید؛ روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا رب باز شود و بوی خامی آن کم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   لوبیا سفید آبکش‌شده و ۲ لیتر آب باقی‌مانده را اضافه کنید؛ روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید و کف روی آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   در قابلمه را بگذارید و گوشت و لوبیا سفید را روی حرارت کم ۹۰ دقیقه با جوش آرام بپزید؛ در پایان این مرحله گوشت باید تقریباً نرم شده باشد.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
7. 7

   لوبیا سبز را به قطعات ۳ سانتی‌متری خرد کنید، سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درشت ببرید؛ لیموعمانی‌ها را بشکنید و هسته‌هایشان را خارج کنید.

8. 8

   لوبیا سبز، سیب‌زمینی، لیموعمانی و نمک را اضافه کنید و با در بسته روی حرارت کم ۳۵ دقیقه بپزید تا گوشت، هر دو نوع لوبیا و سیب‌زمینی کاملاً نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
9. 9

   پوسته‌های لیموعمانی را خارج کنید و آبگوشت را همراه آب و مواد در کاسه بکشید؛ در صورت تمایل آب آن را جدا کنید و مواد جامد را با گوشت‌کوب بکوبید.