آش ترخینه

مراحل پخت

1. 1

   ترخینه را با ۳ پیمانه از آب دستور ۲ ساعت بخیسانید تا نرم شود، سپس با دست تمیز یا قاشق باز کنید. عدس را پاک کنید و بشویید.

2. 2

   پیازها را خلالی کنید و با روغن ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. یک‌سوم پیاز را برای سرو کنار بگذارید.

3. 3

   سیر خردشده، زردچوبه و فلفل را به پیاز داخل قابلمه اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. عدس و ۵ پیمانه آب باقی‌مانده را بیفزایید و ۲۵ دقیقه بپزید.

4. 4

   ترخینه را همراه آب خیساندن، نخود و لوبیای پخته اضافه کنید. ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مرتب از کف هم بزنید.

5. 5

   سبزی آش را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا سبزی نرم و آش یکدست شود. برای تنظیم غلظت، در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید.

6. 6

   نعناع خشک را در ۵ دقیقه پایانی اضافه کنید. پس از چشیدن آش و با توجه به شوری ترخینه، در صورت نیاز نمک بزنید و با پیازداغ کنارگذاشته‌شده سرو کنید.