کتاب دستور پخت هوشپز
آش دوغ
مواد لازم
- ۱۵۰ گرم نخود
- ۱۰۰ گرم برنج نیمدانه
- ۴۰۰ گرم سبزی پاکشده شامل تره، گشنیز و شوید
- ۸ پیمانه دوغ ساده بدون گاز و کمنمک
- ۱ عدد تخممرغ
- ۳ حبه سیر
- ۴ پیمانه آب
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک، فقط در صورت نیاز
مراحل پخت
- 1نخود را ۸ تا ۱۲ ساعت بخیسانید و آب آن را دو بار عوض کنید. آبکش کنید و با ۴ پیمانه آب تازه حدود ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود؛ سپس آبکش کنید.
- 2برنج را بشویید و ۳۰ دقیقه بخیسانید. سبزی را پس از شستن ریز خرد کنید و سیر را بکوبید.
- 3در قابلمهای بزرگ و سرد، تخممرغ را کاملا ً بزنید. دوغ سرد را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا تخممرغ یکنواخت پخش شود؛ سپس برنج آبکششده را بیفزایید.
- 4قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم بگذارید و پیوسته از کف هم بزنید تا دوغ به جوش ملایم برسد؛ این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشد. حرارت زیاد و قطع همزدن در این مرحله احتمال بریدن دوغ را بیشتر میکند.
- 5نخود پخته، سبزی و سیر را اضافه کنید. آش را بدون در، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با جوش بسیار آرام بپزید و مرتب هم بزنید تا برنج شکفته و سبزی پخته شود.
- 6فلفل را اضافه کنید و فقط پس از چشیدن، نمک بریزید. تخممرغ باید طی جوشیدن آش کاملاً پخته باشد؛ آش را با بافتی روانتر از آش رشته، گرم سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی