آش سورانه

مراحل پخت

1. 1

   سورانه پاک‌شده را چند بار بشویید تا خاک میان برگ‌ها خارج شود، آبکش کنید و ساقه و برگ‌های نرم آن را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری ببرید؛ پیاز را نیز خلالی نازک خرد کنید.

2. 2

   ۲ قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود؛ یک‌سوم پیاز را برای پایان پخت کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه و فلفل را به پیاز داخل قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید؛ گوشت را با قاشق باز کنید تا گلوله‌های درشت باقی نماند و رنگ صورتی آن از بین برود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   سورانه و ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا سبزی کمی جمع شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   ۴ پیمانه آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   حرارت را ملایم کنید و آش را با در نیمه‌باز ۳۰ دقیقه بپزید تا سورانه نرم و گوشت کاملاً پخته شود؛ در این مدت چند بار هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
7. 7

   رب انار، نمک و پیاز کنارگذاشته‌شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم با در باز ۱۵ دقیقه بپزید تا آش غلیظ شود و ترشی رب انار به خورد مواد برود؛ سپس داغ سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه