کتاب دستور پخت هوشپز
آش شلهقلمکار
مواد لازم
- ۳۵۰ گرم گوشت گوسفندی بدون استخوان
- ۱۰۰ گرم نخود
- ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی
- ۱۰۰ گرم عدس
- ۱۰۰ گرم گندم پوستکنده
- ۱۰۰ گرم برنج نیمدانه
- ۶۰۰ گرم سبزی پاکشده شامل ۲۰۰ گرم تره، ۱۵۰ گرم جعفری، ۱۰۰ گرم گشنیز، ۱۰۰ گرم اسفناج و ۵۰ گرم ترخون
- ۳ عدد پیاز متوسط
- ۱۴ پیمانه آب
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نصف قاشق چایخوری دارچین
- ۱ و نیم قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1نخود، لوبیا و گندم را جداگانه ۸ تا ۱۲ ساعت بخیسانید و آب حبوبات را دو بار عوض کنید. برنج و عدس را نیز ۳۰ دقیقه پیش از پخت بخیسانید.
- 2گوشت را با یک پیاز چهارقاچ، نصف زردچوبه و ۵ پیمانه آب به جوش بیاورید. کف را بگیرید و حدود ۲ و نیم تا ۳ ساعت آرام بپزید تا کاملاً مغزپخت شود و با چنگال بهراحتی از هم باز شود.
- 3همزمان نخود و لوبیای آبکششده را با ۵ پیمانه آب تازه حدود ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بپزید. گندم را نیز در قابلمه اصلی با ۴ پیمانه آب حدود ۹۰ دقیقه بپزید تا نرم و شکفته شود.
- 4برنج و عدس آبکششده را به گندم اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. در صورت کمشدن آب، کمی آب جوش بیفزایید و از کف هم بزنید.
- 5دو پیاز باقیمانده را خلالی کنید و در روغن طلایی کنید. باقی زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و نیمی از پیازداغ را برای تزیین نگه دارید.
- 6گوشت پخته را ریشریش کنید و کمی با گوشتکوب بکوبید. نیمی از نخود و لوبیای پخته را نیز درشت بکوبید و همراه باقی حبوبات، آب گوشت صافشده و پیازداغ داخل قابلمه اصلی بریزید.
- 7سبزی شسته و ریز خردشده و گوشت را اضافه کنید. آش را ۶۰ تا ۷۵ دقیقه با حرارت کم بپزید و مرتب با قاشق محکم هم بزنید تا مواد به هم بیایند و آش ته نگیرد.
- 8نمک و دارچین را در ۱۵ دقیقه پایانی اضافه کنید. غلظت را با کمی آب جوش تنظیم کنید؛ آش باید غلیظ و کشدار باشد. با پیازداغ باقیمانده سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی