آش عدس

مراحل پخت

1. 1

   عدس را پاک کنید و بشویید؛ آن را در ۴ پیمانه از آب خیساندن، ۲ ساعت بخیسانید و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
2. 2

   برنج نیم‌دانه را بشویید و در ۲ پیمانه باقی‌مانده آب خیساندن، ۱ ساعت بخیسانید؛ سپس آبکش کنید. این کار را در ساعت پایانی خیساندن عدس انجام دهید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
3. 3

   پیازها را خلالی کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند؛ یک‌سوم پیاز را برای روی آش کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   سیر خردشده، زردچوبه و فلفل را به پیاز داخل قابلمه اضافه کنید و روی حرارت کم، ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   عدس آبکش‌شده و ۸ پیمانه آب پخت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد، حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   حرارت را کم کنید و عدس را با در نیمه‌باز، ۲۵ دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
7. 7

   برنج آبکش‌شده و سبزی آش شسته و خردشده را اضافه کنید و روی حرارت کم، ۴۰ دقیقه بپزید تا برنج باز شود و عدس کاملاً نرم شود؛ گاهی کف قابلمه را هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
8. 8

   کشک را با یک ملاقه از مایع داغ آش رقیق کنید و به قابلمه برگردانید. نمک را با توجه به شوری کشک اضافه کنید و آش را روی حرارت کم، ۱۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید؛ مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
9. 9

   نعناع خشک را با ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده در تابه کوچک روی کمترین حرارت، ۱ دقیقه گرم کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید تا تلخ نشود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
10. 10

    آش را در کاسه بکشید و با پیازداغ کنارگذاشته‌شده و نعناع‌داغ تزیین کنید.