آش ماش

مراحل پخت

1. 1

   ماش را پاک کنید، بشویید و ۲ ساعت بخیسانید؛ سپس آب آن را دور بریزید. برنج را بشویید و سبزی‌های شسته‌شده را خرد کنید.

2. 2

   پیازها را خلالی کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن حدود ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. یک‌سوم پیازداغ را برای روی آش کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   سیر خردشده و زردچوبه را به پیاز داخل قابلمه اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. ماش و آب را اضافه کنید و پس از جوش‌آمدن، ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
4. 4

   برنج را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر بپزید. گاهی هم بزنید تا برنج به کف قابلمه نچسبد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید و آش را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر نیمه‌درپوش بپزید تا ماش و برنج کاملاً نرم شوند. اگر بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
6. 6

   نعناع خشک را در باقی روغن فقط ۲۰ ثانیه روی حرارت کم تفت دهید. آش را در کاسه بکشید و با پیازداغ کنارگذاشته‌شده و نعناع‌داغ سرو کنید.