آلبالوپلو با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با آب و ۱ قاشق چای‌خوری نمک، ۱ ساعت بخیسانید. آلبالو و شکر را در قابلمه بریزید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب بیندازد.

2. 2

   پیاز را خلالی کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن، ۵ دقیقه تفت دهید. مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید و همراه زردچوبه و فلفل اضافه کنید؛ ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.

3. 3

   نصف پیمانه آب، نصف قاشق چای‌خوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری زعفران به مرغ اضافه کنید. در ظرف را ببندید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا مرغ کاملاً مغزپخت شود و دمای مرکز آن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

4. 4

   آلبالو را روی حرارت ملایم بگذارید و پس از جوشیدن، ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید. آلبالوها را با کفگیر بیرون بیاورید و شربت را جدا نگه دارید.

5. 5

   برنج آبکش‌شده از آب خیساندن را در قابلمه آب جوش بریزید. پس از حدود ۶ تا ۸ دقیقه، وقتی بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

6. 6

   باقی روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب را کف قابلمه بریزید. برنج، آلبالو و مرغ را لایه‌لایه اضافه کنید و باقی نمک و زعفران را روی لایه‌ها بدهید؛ فقط ۳ قاشق غذاخوری از شربت آلبالو اضافه کنید تا پلو خمیر نشود.

7. 7

   قابلمه را ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار کند؛ سپس با دم‌کنی و حرارت بسیار کم، ۴۰ دقیقه دم کنید. پلو را آرام مخلوط و سرو کنید؛ حرارت زیاد باعث سوختن شربت کف قابلمه می‌شود.