آلو گوبی

مراحل پخت

1. 1

   گل‌کلم را به گلچه‌های حدود ۳ سانتی‌متری و سیب‌زمینی را به مکعب‌های ۲ سانتی‌متری تقسیم کنید؛ پیاز را نگینی، سیر را ریز و گوجه‌فرنگی را خرد کنید.

2. 2

   روغن را همراه دانه زیره در تابه‌ای پهن روی حرارت متوسط قرار دهید و ۱ دقیقه تفت دهید تا زیره خوش‌بو شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
3. 3

   پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   سیر، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   گوجه‌فرنگی و نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۶ دقیقه بپزید تا گوجه نرم شود و بیشتر آب آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
6. 6

   سیب‌زمینی و آب را اضافه کنید؛ در تابه را بگذارید و روی حرارت کم ۱۰ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی نیم‌پز شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   گل‌کلم را به‌آرامی با مواد مخلوط کنید و با در بسته روی حرارت کم ۱۸ دقیقه بپزید؛ در میانه پخت مواد را زیرورو کنید. در پایان، چنگال باید به‌آسانی وارد سیب‌زمینی و ساقه گلچه‌ها شود.

   زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
8. 8

   در تابه را بردارید، گرام ماسالا را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۳ دقیقه تفت دهید تا رطوبت اضافی تبخیر شود و خوراک سس آبکی نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
9. 9

   حرارت را خاموش کنید، آب‌لیمو و گشنیز را روی خوراک بریزید و آن را گرم در ظرف سرو بکشید.