آپما

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را ریز خرد کنید، هویج را به مکعب‌های کوچک حدود نیم‌سانتی‌متری ببرید و فلفل سبز را ریز خرد کنید.

2. 2

   سمولینا را در تابه خشک روی حرارت ملایم به مدت ۶ دقیقه پیوسته هم بزنید تا خوش‌بو شود ولی تغییر رنگ محسوسی ندهد؛ سپس به کاسه منتقل کنید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
3. 3

   روغن و دانه خردل را در قابلمه روی حرارت متوسط به مدت ۲ دقیقه گرم کنید تا دانه‌ها شروع به ترکیدن کنند؛ برای جلوگیری از پاشیدن روغن، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   زیره و بادام هندی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا بادام‌ها کمی طلایی شوند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   پیاز، زنجبیل و فلفل سبز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت ۴ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
6. 6

   هویج، نخودفرنگی، آب و نمک را اضافه کنید و روی حرارت زیاد به مدت حدود ۴ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
7. 7

   حرارت را ملایم کنید و سبزیجات را با در نیمه‌باز به مدت ۸ دقیقه بپزید تا هویج نرم شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
8. 8

   سمولینای تفت‌داده را روی حرارت ملایم، کم‌کم و همراه با هم‌زدن پیوسته طی ۲ دقیقه به قابلمه اضافه کنید تا گلوله نشود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
9. 9

   در قابلمه را بگذارید و آپما را روی حرارت بسیار ملایم به مدت ۵ دقیقه بپزید تا آب جذب شود و دانه‌های سمولینا نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
10. 10

    قابلمه را از روی حرارت بردارید، آب‌لیمو و گشنیز را مخلوط کنید و آپما را ۳ دقیقه با در بسته استراحت دهید؛ سپس گرم سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۳ دقیقه