اسپرینگ رول سبزیجات

مراحل پخت

1. 1

   خمیر اسپرینگ رول را مطابق دستور بسته یخ‌زدایی کنید؛ این دستور با ورقه گندمی مخصوص سرخ‌کردن تهیه می‌شود. کلم و هویج را باریک خلال کنید و قارچ و پیازچه را ریز خرد کنید.

2. 2

   یک قاشق غذاخوری از روغن را در تابه بزرگ گرم کنید. سیر و زنجبیل را ۳۰ ثانیه تفت دهید و قارچ را اضافه کنید؛ حرارت را نسبتاً زیاد نگه دارید تا آب قارچ تبخیر شود.

3. 3

   هویج و کلم را اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند ولی کمی بافت داشته باشند. پیازچه، سس سویا، روغن کنجد و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   مایه را در سینی پهن کنید تا کاملاً خنک شود؛ اگر آب دارد، آن را جدا کنید. آرد و آب را مخلوط کنید تا چسب غلیظی به دست آید.

5. 5

   هر ورقه را لوزی روی سطح کار بگذارید و حدود ۲ قاشق غذاخوری مایه نزدیک گوشه پایین قرار دهید. گوشه پایین را روی مواد بیاورید، دو طرف را به داخل تا کنید و محکم رول کنید.

6. 6

   گوشه آخر را با چسب آرد ببندید. رول‌های آماده و ورقه‌های استفاده‌نشده را زیر پارچه کمی نم‌دار نگه دارید تا ترک نخورند.

7. 7

   باقی روغن را در تابه‌ای کوچک به ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسانید. رول‌ها را در چند نوبت، حدود ۳ تا ۵ دقیقه با چرخاندن سرخ کنید تا همه طرف طلایی شود؛ سپس روی توری روغن‌گیری کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه