انارپلو شیرازی
انارپلو شیرازی ترکیبی خوش‌رنگ از برنج، مرغ زعفرانی، گشنیز و انار تازه است؛ غذایی مناسب مهمانی و شب یلدا با طعم ملایم ترش و شیرین.
- آماده‌سازی۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
- پخت۱ ساعت و ۲۵ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۵۹۶
- پروتئین۳۲ گرم
- چربی۱۶ گرم
- کربوهیدرات۸۱ گرم
مراحل پخت
- 1
برنج را بشویید و ۶۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید؛ سپس آب آن را خالی کنید.
زمان این مرحله: ۱ ساعت - 2
پیاز را نگینی و مرغ را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید. گشنیز شسته‌شده را خشک و خرد کنید و کشمش را بشویید و آبکش کنید.
- 3
۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید و پیاز را روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 4
مرغ، زردچوبه، فلفل و نصف نمک مایه را اضافه کنید و ۶ دقیقه تفت دهید تا سطح مرغ تغییر رنگ دهد.
زمان این مرحله: ۶ دقیقه - 5
نصف پیمانه آب جوش و نصف زعفران را اضافه کنید. در تابه را بگذارید و مرغ را ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً پخته شود و دمای مرکز ضخیم‌ترین قطعه به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. مایه هنگام لایه‌چینی نباید آب آزاد داشته باشد.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 6
در تابه‌ای دیگر ۱ قاشق غذاخوری روغن بریزید و گشنیز و کشمش را ۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید؛ سپس از حرارت بردارید و باقی نمک مایه را اضافه کنید.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 7
قابلمه‌ای آب را به جوش بیاورید و نمک آب برنج را اضافه کنید. برنج را ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا اطراف دانه نرم و مغز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 8
روغن باقی‌مانده را کف قابلمه بریزید. برنج، مرغ و مخلوط گشنیز و کشمش را لایه‌لایه اضافه کنید و باقی زعفران و ۳ قاشق غذاخوری آب روی آن بدهید. در قابلمه را بگذارید و ۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید تا بخار در قابلمه جمع شود.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 9
دم‌کنی بگذارید و پلو را ۴۰ دقیقه روی کمترین حرارت دم کنید.
زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه - 10
پلو را آرام زیرورو کنید و بیشتر دانه‌های انار را هنگام کشیدن با آن مخلوط کنید تا تازه و آبدار بمانند. باقی انار و خلال پسته را روی دیس بریزید.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دس تور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
