اوکونومیاکی

مراحل پخت

1. 1

   کلم سفید را به نوارهای بسیار باریک و کوتاه خرد کنید. پیازچه را ریز خرد کنید و یک قاشق غذاخوری از قسمت سبز آن را برای روی غذا کنار بگذارید.

2. 2

   سس کچاپ، سس ورستر، سس سویا و شکر را در کاسه کوچکی هم بزنید تا شکر حل شود؛ این سس را برای پایان پخت کنار بگذارید.

3. 3

   تخم‌مرغ‌ها را با آب، نمک و فلفل هم بزنید. آرد را اضافه کنید و فقط تا ناپدید شدن آرد خشک مخلوط کنید؛ مایه باید غلیظ باشد.

4. 4

   کلم و پیازچه باقی‌مانده را به مایه اضافه کنید و زیرورو کنید تا سبزیجات به مایه آغشته شوند. مخلوط را به چهار سهم مساوی تقسیم کنید.

5. 5

   برای هر پنکیک، یک‌چهارم روغن را در تابه نچسب ۲۰ سانتی‌متری روی حرارت متوسط رو به کم، ۱ دقیقه گرم کنید. یک سهم مایه را در تابه به شکل دایره‌ای با قطر حدود ۱۶ سانتی‌متر و ضخامت حداکثر ۲ سانتی‌متر پخش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   در تابه را بگذارید و پنکیک را روی حرارت متوسط رو به کم، ۶ دقیقه بپزید تا زیر آن طلایی شود و لبه‌ها خودشان را بگیرند.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
7. 7

   پنکیک را با دو کفگیر پهن برگردانید و بدون در، روی حرارت متوسط رو به کم، ۶ دقیقه دیگر بپزید تا طرف دوم طلایی و مرکز آن کاملاً بسته شود؛ داخل پنکیک نباید مایه خمیری یا تخم‌مرغ خام داشته باشد. سه سهم دیگر را نیز با روغن باقی‌مانده و همین ترتیب و زمان بپزید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
8. 8

   سس آماده‌شده را روی چهار پنکیک پخش کنید، مایونز را به صورت خطوط باریک روی آن‌ها بریزید و با قسمت سبز پیازچه تزیین کنید. اوکونومیاکی را گرم سرو کنید.