ایدلی
ایدلی صبحانه‌ای نرم و بخارپز از برنج و دال اوراد است. با خیساندن، تخمیر و پخت مرحله‌به‌مرحله، این صبحانه هندی را با روغن بسیار کم آماده کنید.
- آماده‌سازی۱۸ ساعت و ۳۰ دقیقه، شا مل خیساندن و تخمیر
- پخت۲۳ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۲۷۴
- پروتئین۱۰ گرم
- چربی۲ گرم
- کربوهیدرات۵۴ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
برنج و دال اوراد را جداگانه بشویید. برنج را با ۴ پیمانه آب و دال اوراد و دانه شنبلیله را با ۲ پیمانه آب، به مدت ۶ ساعت بخیسانید.
زمان این مرحله: ۶ ساعت - 2
هر دو را آبکش کنید و آب خیساندن را دور بریزید. دال و شنبلیله را با نصف پیمانه آب آسیاب کنید تا صاف و پف‌دار شوند؛ برنج را جداگانه با نصف پیمانه آب باقی‌مانده آسیاب کنید تا خمیری با بافت بسیار ریز به دست آید.
- 3
دو مایه را در کاسه‌ای با گنجایش دست‌کم سه برابر حجم مایه مخلوط کنید؛ غلظت باید مانند ماست چکیده هم‌زده باشد.
- 4
در کاسه را شل بگذارید و مایه را ۱۲ ساعت در محیطی با دمای حدود ۲۶ تا ۲۸ درجه سانتی‌گراد استراحت دهید تا حجیم، حباب‌دار و دارای بوی ملایم تخمیر شود.
- 5
نمک را با چند حرکت آرام داخل مایه مخلوط کنید. حفره‌های یک قالب بخارپز ایدلی ۱۲ عددی را با روغن چرب کنید و هر حفره را تا سه‌چهارم از مایه پر کنید.
- 6
۴ پیمانه آب را در قابلمه بخارپز روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا بجوشد؛ سطح آب باید پایین‌تر از کف قالب باشد.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 7
قالب را داخل بخارپز قرار دهید، در آن را ببندید و ایدلی‌ها را روی حرارت متوسط با بخار پیوسته ۱۵ دقیقه بپزید؛ خلال چوبی فروبرده‌شده در مرکز باید بدون مایه خام بیرون بیاید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 8
قالب را از بخارپز بیرون بیاورید و ۵ دقیقه استراحت دهید، سپس ایدلی‌ها را با قاشق از قالب جدا کنید و گرم سرو کنید؛ سهم هر نفر ۳ عدد است.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
