باسلوق

مراحل پخت

1. 1

   نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. دوباره هم بزنید و از صافی ریز داخل قابلمه نچسب بریزید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند؛ حجم پیمانه در این دستور ۲۵۰ میلی‌لیتر است.

2. 2

   قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته با لیسک هم بزنید، به‌ویژه کف و گوشه‌ها را جمع کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ادامه دهید تا مخلوط غلیظ و نیمه‌شفاف شود.

3. 3

   شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. مخلوط ابتدا شل‌تر می‌شود؛ حرارت را زیاد نکنید و به هم زدن ادامه دهید.

4. 4

   گلاب را اضافه کنید و مایه را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا براق و کش‌دار شود، بوی خامی نشاسته از بین برود و هنگام زیرورو کردن به شکل توده از دیواره جدا شود.

5. 5

   کره را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً جذب شود. مایه آماده باید رد لیسک را نگه دارد و مانند فرنی روان نباشد.

6. 6

   پودر نارگیل را در بشقاب پهن کنید. مایه را از حرارت بردارید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا هنوز گرم و شکل‌پذیر باشد، اما دست را نسوزاند.

7. 7

   با دو قاشق از مایه ۱۶ قسمت بردارید و روی پودر نارگیل بگذارید. هر قسمت را به کمک نارگیل گرد و کمی تخت کنید و یک تکه مغز گردو روی آن فشار دهید.

8. 8

   باسلوق‌ها را در یک لایه بچینید و پس از خنک شدن، ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند. در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و ظرف ۵ روز مصرف کنید.