برنج آناناسی تایلندی

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با آب خیساندن، ۲۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس کاملاً آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   برنج را با ۵۴۰ میلی‌لیتر آب و ۱ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه بریزید؛ نسبت حجمی آب به برنج خشک حدود ۱٫۵ به ۱ است. روی حرارت متوسط رو به زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   در قابلمه را ببندید و برنج را روی حرارت کم ۱۵ دقیقه بپزید تا آب جذب شود و دانه‌ها نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و برنج را ۱۰ دقیقه با در بسته استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   برنج را در سینی کم‌عمق تمیز، به لایه‌ای نازک پهن کنید و بی‌درنگ ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   پیاز و فلفل دلمه‌ای را نگینی و سیر را ریز خرد کنید؛ میگوها و تکه‌های آناناس را با دستمال آشپزخانه خشک کنید.

7. 7

   بادام هندی را در تابه بزرگ و خشک، روی حرارت ملایم ۳ دقیقه هم بزنید تا کمی طلایی شود؛ سپس بیرون بیاورید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   ۱ قاشق غذاخوری روغن در همان تابه بریزید و میگوها را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ دقیقه، با زیرورو کردن، بپزید تا کاملاً مات شوند و دمای مرکز آن‌ها به ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد؛ سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
9. 9

   روغن باقی‌مانده، پیاز و فلفل دلمه‌ای را در تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد ۴ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
10. 10

    سیر، پودر کاری، فلفل سیاه، نخودفرنگی منجمد و آناناس را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۴ دقیقه تفت دهید تا نخودفرنگی گرم و نرم شود.

    زمان این مرحله: ۴ دقیقه
11. 11

    برنج خنک‌شده و سس سویا را اضافه کنید و روی حرارت زیاد ۴ دقیقه زیرورو کنید تا برنج در تمام قسمت‌ها کاملاً داغ شود.

    زمان این مرحله: ۴ دقیقه
12. 12

    میگو و بادام هندی را به تابه برگردانید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱ دقیقه مخلوط کنید؛ بلافاصله سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۱ دقیقه