برنج سرخ‌شده با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و در قابلمه آب جوش بریزید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید تا کاملاً پخته ولی دانه‌های آن سالم و نسبتاً سفت باشند؛ سپس آبکش کنید.

2. 2

   برنج آبکش‌شده را در یک سینی تمیز به لایه‌ای نازک پهن کنید و حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا بخار و رطوبت سطحی آن کم شود. در همین فاصله مواد دیگر را آماده کنید و برنج را همان موقع مصرف کنید.

3. 3

   مرغ را به مکعب‌های حدود ۱٫۵ سانتی‌متری و هویج را ریز خرد کنید. سیر را رنده کنید و قسمت سفید و سبز پیازچه‌ها را جداگانه برش بزنید. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای هم بزنید.

4. 4

   یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. تخم‌مرغ را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا به تکه‌های کوچک تبدیل شود و کاملاً ببندد؛ سپس از تابه خارج کنید.

5. 5

   یک قاشق غذاخوری روغن در همان تابه بریزید. مرغ و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا همه طرف آن رنگ بگیرد و مرکز تکه‌ها به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ سپس کنار بگذارید.

6. 6

   باقی روغن را اضافه کنید و هویج را ۳ دقیقه تفت دهید. نخودفرنگی و قسمت سفید پیازچه را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.

7. 7

   برنج را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۳ تا ۴ دقیقه زیرورو کنید تا دانه‌ها از هم باز و داغ شوند. اگر تابه کوچک است، این مرحله را در دو نوبت انجام دهید.

8. 8

   مرغ پخته، تخم‌مرغ و سس سویا را به برنج اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا همه مواد کاملاً داغ شوند. بچشید و فقط در صورت نیاز نمک اضافه کنید؛ قسمت سبز پیازچه را روی غذا بریزید و بلافاصله سرو کنید.