بریک تن ماهی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی را به مکعب‌های کوچک برش بزنید و با آب در قابلمه بریزید؛ روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا آب بجوشد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
2. 2

   سیب‌زمینی را روی حرارت متوسط ۱۵ دقیقه در آب در حال جوش ملایم بپزید تا چنگال به‌آسانی در آن فرو برود؛ سپس آبکش و با چنگال له کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی له‌شده را در ظرف پهن کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   تن ماهی، جعفری، کیپر خردشده، نمک و فلفل را با سیب‌زمینی مخلوط کنید و مواد را به چهار قسمت تقسیم کنید.

5. 5

   یک ورق یوفکا را روی بشقاب بگذارید و یک سهم از مواد را روی نیمه آن به شکل حلقه پهن کنید؛ یک تخم‌مرغ را در کاسه بشکنید و در مرکز حلقه بریزید، زرده را کمی باز کنید و نیمه دیگر خمیر را روی مواد تا بزنید. هر بریک را درست پیش از سرخ کردن آماده کنید.

6. 6

   برای هر بریک، یک قاشق غذاخوری روغن در تابه نچسب متوسط بریزید و روی حرارت متوسط رو به ملایم ۱ دقیقه گرم کنید؛ بریک را با کمک بشقاب داخل تابه بلغزانید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   هر بریک را روی حرارت متوسط رو به ملایم ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید و در نیمه پخت با کفگیر پهن برگردانید؛ خمیر باید طلایی و سفیده و زرده کاملاً بسته شوند. همین مراحل را برای بریک‌های باقی‌مانده تکرار کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   بریک‌ها را داغ در بشقاب بگذارید و با لیموترش برش‌خورده سرو کنید.