کتاب دستور پخت هوشپز
بزقرمه
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی بدون استخوان
- ۲۰۰ گرم نخود خشک
- ۲ عدد پیاز بزرگ
- ۵ حبه سیر
- ۲۵۰ گرم کشک مایع پاستوریزه
- ۶ پیمانه آب
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1نخود را ۱۲ ساعت در آب داخل یخچال بخیسانید و آب آن را دو بار عوض کنید. آبکش کنید و گوشت را به قطعات درشت برش دهید.
- 2یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
- 3نخود، ۳ حبه سیر و آب را اضافه کنید و به جوش بیاورید. کف را بگیرید و با حرارت کم حدود ۳ ساعت بپزید تا نخود کاملاً نرم و گوشت پخته و قابل ریشریششدن باشد.
- 4پیاز دوم را خلالی کنید و با روغن باقیمانده روی حرارت ملایم طلایی کنید. سیر باقیمانده را خرد کنید، ۱ دقیقه با پیاز تفت دهید و مخلوط را از تابه خارج کنید.
- 5نعناع خشک را در روغن باقیمانده در همان تابه، روی حرارت کم حدود ۲۰ ثانیه تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
- 6اگر آب گوشت زیاد است، مقداری از آن را کنار بگذارید. گوشت و نخود را با گوشتکوب دستی بکوبید تا بافتی غلیظ و ریشریش پیدا کنند.
- 7کشک را با مقداری آبِ کنارگذاشتهشده رقیق کنید و همراه نصف پیازداغ و سیرداغ به مواد بیفزایید. پس از شروع جوش، ۲۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید و مرتب از کف هم بزنید؛ در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید.
- 8نمک را پس از چشیدن تنظیم کنید و بزقرمه را با باقی پیازداغ، سیرداغ و نعناعداغ تزیین کنید. بافت نهایی باید غلیظ و قابل خوردن با نان باشد.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی