بستنی سنتی زعفرانی
بستنی سنتی زعفرانی با گلاب، پسته و تکه‌های خامه، دسر محبوب تابستان است؛ با روش خانگی و هم‌زدن مرحله‌ای، بدون دستگاه بستنی‌ساز آماده‌اش کنید.
- آماده‌سازی۱۴ ساعت شامل سردشدن و انجماد
- پخت۲۰ دقیقه
- برای8 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۲۸۰
- پروتئین۵ گرم
- چربی۱۴ گرم
- کربوهیدرات۳۴ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
۱۰۰ گرم خامه را به ضخامت حدود ۲ میلی‌متر روی کاغذ روغنی در یک سینی کوچک پهن کنید و دست‌کم ۳ ساعت در فریزر بگذارید. زعفران را با آب جوش دم کنید.
زمان این مرحله: ۳ ساعت - 2
ثعلب را با تمام شکر کاملاً مخلوط کنید تا هنگام اضافه‌شدن به شیر گلوله نشود. این مقدار برای ثعلب خالص است؛ برای مخلوط تجاری ثعلب، مقدار درج‌شده روی بسته را ملاک قرار دهید.
- 3
شیر را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید تا بخار کند. مخلوط شکر و ثعلب را کم‌کم مانند باران روی شیر بپاشید و هم‌زمان با همزن دستی هم بزنید.
- 4
مایه را ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم نزدیک جوش نگه دارید و مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود؛ اجازه ندهید سر برود یا ته بگیرد.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 5
حرارت را خاموش کنید و ۱۰۰ گرم خامه باقی‌مانده، گلاب و زعفران را اضافه کنید. هم بزنید تا خامه کاملاً در مایه حل شود.
- 6
قابلمه را در ظرف آب و یخ بگذارید و گاهی هم بزنید تا مایه خنک شود. سپس در ظرف دربسته دست‌کم ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
زمان این مرحله: ۴ ساعت - 7
مایه را در ظرف فلزی کم‌عمق در فریزر بگذاری د. هر ۴۵ دقیقه بیرون بیاورید، بخش‌های یخ‌زده کناره‌ها را بتراشید و با همزن برقی کوتاه هم بزنید؛ این کار را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا بافت غلیظ و نیمه‌منجمد شود.
زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه - 8
ورقه خامه یخ‌زده را تکه‌تکه کنید و همراه خلال پسته در آخرین نوبت هم‌زدن، با قاشق داخل بستنی مخلوط کنید.
- 9
بستنی را در ظرف دربسته ۴ تا ۶ ساعت دیگر منجمد کنید. برای سرو، ۵ تا ۱۰ دقیقه پیش از اسکوپ‌زدن از فریزر بیرون بگذارید.
زمان این مرحله: ۶ ساعت
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
