به‌پلو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۴ پیمانه از آب مخصوص برنج و نصف قاشق چای‌خوری نمک، ۶۰ دقیقه بخیسانید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه با ۱ قاشق غذاخوری روغن، روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   گوشت را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری ببرید و همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید؛ روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   ۴ پیمانه آب مخصوص گوشت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   در قابلمه را بگذارید و گوشت را روی حرارت کم ۱۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم و مغزپخت شود؛ در پایان نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و گوشت را با کفگیر از آب باقی‌مانده بیرون بیاورید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
6. 6

   به را به خلال‌های ضخیم خرد کنید و در تابه با ۱ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود؛ دارچین را پس از خاموش‌کردن حرارت با آن مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   ۸ پیمانه آب باقی‌مانده مخصوص برنج و ۱ قاشق چای‌خوری نمک را روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   آب خیساندن برنج را دور بریزید و برنج را در آب جوش روی حرارت زیاد ۷ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مغزش کمی سفت بماند؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
9. 9

   ۲ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده و ۴ قاشق غذاخوری آب را کف قابلمه بریزید؛ برنج، گوشت پخته و به را لایه‌لایه اضافه کنید و زعفران را روی آن بدهید. در قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه بخار بیندازید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
10. 10

    حرارت را کم کنید و برنج را با دم‌کنی ۴۰ دقیقه دم کنید؛ سپس به‌آرامی مخلوط و سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه