بورک اسفناج و پنیر

مراحل پخت

1. 1

   خمیر فیلو را مطابق دستور بسته در یخچال یخ‌زدایی کنید. اسفناج شسته‌شده را کاملاً آبگیری و خرد کنید؛ فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد با حرارت بالا و پایین گرم کنید.

2. 2

   پیاز ریزشده را با یک قاشق غذاخوری روغن ۵ دقیقه تفت دهید. اسفناج را اضافه کنید و ۶ تا ۸ دقیقه بپزید تا جمع شود و آب تابه کاملاً تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   مایه اسفناج را خنک کنید و با پنیر خردشده و فلفل مخلوط کنید. پیش از افزودن نمک، شوری پنیر را بسنجید و در صورت نیاز تا مقدار مشخص‌شده نمک بیفزایید.

4. 4

   تخم‌مرغ را با شیر و ۳ قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید. ورقه‌های فیلو را زیر پارچه کمی نم‌دار نگه دارید و هر بار فقط ورقه موردنیاز را بیرون بیاورید.

5. 5

   ورقه‌ها را به ۸ دسته دو یا سه‌لایه تقسیم کنید. بین لایه‌ها مقدار کمی مخلوط شیر بمالید؛ یک‌هشتم مایه را در امتداد ضلع بلند بگذارید و با جمع‌کردن دو سر، رول کنید.

6. 6

   رول‌ها را در سینی دارای کاغذ روغنی بچینید. باقی مخلوط شیر را نازک روی آن‌ها بمالید و کنجد بپاشید؛ مایع نباید کف سینی جمع شود.

7. 7

   بورک‌ها را در طبقه وسط فر ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا سطح و زیر آن‌ها طلایی شود و لایه‌های خمیر کاملاً بپزند. پیش از سرو ۵ دقیقه استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه