بیبیمباپ

مراحل پخت

1. 1

   برنج را با بخشی از آب شست‌وشو بشویید و با باقی آن ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش کنید. هویج و کدو را خلالی، قارچ را ورقه‌ای و سیر را ریز کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   گوشت را با نصف سس سویا، نصف سیر، فلفل سیاه و نصف قاشق غذاخوری روغن کنجد مخلوط کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   برنج آبکش‌شده را با ۵۴۰ میلی‌لیتر آب و نمک در قابلمه بریزید؛ نسبت حجمی آب به برنج خشک، یک‌ونیم به یک است. روی حرارت متوسط رو به زیاد حدود ۱۲ دقیقه بدون در بپزید تا آب آزاد تقریباً جذب شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و برنج را روی حرارت بسیار کم ۳۰ دقیقه دم کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
5. 5

   یک قاشق غذاخوری روغن مایع را بین هویج، کدو و قارچ تقسیم کنید و هرکدام را جداگانه در تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد ۴ دقیقه تفت دهید؛ مجموع این مرحله ۱۲ دقیقه است. سبزیجات را جدا نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   اسفناج را با نصف قاشق غذاخوری روغن کنجد و باقی سیر روی حرارت متوسط ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شود و آب اضافی آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   گوشت و مواد مزه‌دارکننده‌اش را در تابه داغ روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید تا نوارهای باریک کاملاً بپزند و مرکز خام نداشته باشند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
8. 8

   باقی روغن مایع را در تابه نچسب بریزید و تخم‌مرغ‌ها را روی حرارت ملایم با در بسته ۷ دقیقه بپزید تا سفیده و زرده هر دو کاملاً سفت شوند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
9. 9

   گوچوجانگ را با باقی سس سویا، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد، شکر، سرکه و آب سس مخلوط کنید. برنج را در چهار کاسه بکشید، گوشت و سبزیجات را جداگانه روی آن بچینید و هر کاسه را با یک تخم‌مرغ و کنجد کامل کنید؛ سس را کنار غذا بگذارید تا هنگام خوردن مخلوط شود.