کتاب دستور پخت هوشپز
بیف استراگانف
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم راسته گوساله پاکشده
- ۳۰۰ گرم قارچ
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۱۵۰ گرم خامه صبحانه
- ۱ پیمانه شیر
- ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
- ۳۰۰ گرم سیبزمینی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن برای گوشت و قارچ
- ۴ قاشق غذاخوری روغن برای سیبزمینی
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1گوشت را خلاف جهت الیاف به نوارهای باریک با ضخامت حدود نیم سانتیمتر ببرید. پیاز را خلالی و قارچ را ورقهای خرد کنید.
- 2سیبزمینی را خلال کبریتی کنید، بشویید و کاملاً خشک کنید. با ۴ قاشق غذاخوری روغن در تابه نچسب و در چند نوبت سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس روی دستمال جاذب روغن بگذارید.
- 3۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه پهن داغ کنید. گوشت را در دو نوبت، هر نوبت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا سطح آن رنگ بگیرد؛ سپس کنار بگذارید.
- 4باقی روغن را در همان تابه بریزید و پیاز را ۶ دقیقه تفت دهید. قارچ را اضافه کنید و ۷ تا ۸ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
- 5آرد را روی قارچ و پیاز بپاشید و ۱ دقیقه هم بزنید. شیر را کمکم اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا سس یکدست شود.
- 6گوشت و آب جمعشده زیر آن را همراه نمک و فلفل به سس اضافه کنید. ۵ تا ۸ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا نوارهای گوشت کاملاً پخته و مرکز آنها خام نباشد.
- 7حرارت را بسیار کم کنید. خامه را با چند قاشق از سس گرم مخلوط کنید، به تابه برگردانید و ۲ دقیقه گرم کنید؛ اجازه ندهید سس شدید بجوشد.
- 8بیف استراگانف را در ظرف بکشید و خلالهای سیبزمینی را درست پیش از سرو روی آن بریزید تا ترد بمانند.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی