تارت شکلات
تارت شکلات با پوسته کره‌ای ترد و مغز نرم شکلاتی، شیرینی شیک و خوش‌طعمی برای مهمانی است؛ با نکات پخت خمیر و تهیه گاناش، آن را در خانه درست کنید.
- آماده‌سازی۴ ساعت و ۴ ۰ دقیقه، شامل استراحت و سردشدن
- پخت۳۹ دقیقه
- برای10 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۳۳۸
- پروتئین۴ گرم
- چربی۲۲ گرم
- کربوهیدرات۳۱ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
آرد، پودر قند و نمک را مخلوط کنید. کره سرد را مکعبی خرد کنید و با نوک انگشتان به خورد مواد بدهید تا بافتی شبیه خرده‌نان پیدا کند.
- 2
تخممرغ و وانیل را اضافه کنید و فقط تا جمع‌شدن خمیر مخلوط کنید؛ ورز ندهید. خمیر را به شکل دیسک درآورید، بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 3
خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید و کف و دیواره قالب تارت کف‌جداشونده با قطر ۲۳ سانتی‌متر و ارتفاع حدود ۳ سانتی‌متر قرار دهید. اضافات لبه را ببرید، کف را با چنگال سوراخ کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 4
فر را با حرارت بالا و پایین و بدون فن، به مدت ۱۵ دقیقه روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 5
روی خمیر کاغذ روغنی بگذارید و با وزنه مخصوص پخت تارت پر کنید. قالب را در طبقه میانی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 6
کاغذ و وزنه را بردارید و پوسته را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه دیگر در همان دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا کف آن خشک و لبه‌ها طلایی شود و خمیر تخم‌مرغ‌دار کاملاً بپزد.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 7
قالب را روی توری قرار دهید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا پوسته تارت خنک شود.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 8
خامه را در شیرجوش روی حرارت کم، ۳ تا ۴ دقیقه گرم کنید و هم بزنید تا بخار کند و دور آن حباب‌های ریز ظاهر شود؛ نگذارید قل بزند.
زمان این مرحله: ۴ دقیقه - 9
خامه داغ را روی شکلات خردشده بریزید و ۳ دقیقه صبر کنید؛ سپس از مرکز کاسه به‌آرامی هم بزنید تا گاناش یکدست و براق شود.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه - 10
گاناش را داخل پوسته خنک بریزید و سطحش را صاف کنید. تارت را ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا مغز آن ببندد، سپس از قالب خارج کنید و به ۱۰ برش تقسیم کنید.
زمان این مرحله: ۳ ساعت
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
ن ظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
