تخم‌مرغ ابری

مراحل پخت

1. 1

   فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حالت بالا و پایین، به‌مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ را با روغن زیتون چرب کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   سفیده‌ها را در کاسه‌ای کاملاً خشک و بدون چربی بریزید و هر زرده را سالم در ظرف کوچکی جداگانه نگه دارید؛ هیچ زرده‌ای نباید وارد سفیده‌ها شود.

3. 3

   سفیده‌ها را همراه نمک با همزن برقی روی دور تند به‌مدت ۴ دقیقه بزنید تا قله‌های محکم تشکیل شود و با کج‌کردن کاسه نلغزد.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   پارمزان و فلفل سیاه را با لیسک و حرکت دورانی آرام داخل سفیده‌ها مخلوط کنید؛ مخلوط را به چهار توده روی سینی تقسیم کنید و وسط هرکدام گودی بسازید.

5. 5

   سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۵ دقیقه بگذارید تا سطح سفیده‌ها کمی ببندد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   سینی را بیرون بیاورید، در هر گودی یک زرده بگذارید و دوباره در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ سفیده و زرده باید کاملاً بسته و مرکز زرده سفت باشد. اگر مرکز هنوز روان است، پخت را با همین دما در نوبت‌های ۲ دقیقه‌ای ادامه دهید تا کاملاً ببندد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
7. 7

   تخم‌مرغ‌های ابری را با کفگیر از کاغذ جدا کنید و برای هر نفر دو عدد همراه با نصف نان تست سرو کنید.