ترشی انبه

مراحل پخت

1. 1

   شیشه مقاوم به حرارت را بشویید و برای استریل‌کردن، ۱۰ دقیقه در آب جوشان قرار دهید. درپوش را طبق دستور سازنده ضدعفونی کنید و هر دو را روی سطح تمیز کاملاً خشک کنید.

2. 2

   انبه‌ها را پیش از پوست‌گرفتن بشویید و خشک کنید. پوست و هسته را جدا کنید و ۵۰۰ گرم گوشت سفت انبه را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری ببرید.

3. 3

   سیرها را پوست بگیرید، ورقه کنید و همراه انبه در کاسه‌ای تمیز و خشک بریزید.

4. 4

   نمک، تخم گشنیز، خردل، سیاه‌دانه، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا سطح انبه‌ها به ادویه آغشته شود.

5. 5

   انبه و سیر را در شیشه بریزید و سرکه را اضافه کنید. مواد باید کاملاً زیر سرکه بمانند؛ اگر لازم بود، کمی سرکه بیشتر با همان اسیدیته اضافه کنید و حدود ۲ سانتی‌متر بالای شیشه را خالی بگذارید.

6. 6

   در شیشه را ببندید و از همان ابتدا در یخچال بگذارید. پس از ۳ تا ۵ روز، وقتی انبه‌ها طعم گرفته‌اند، ترشی آماده مصرف است.

7. 7

   ترشی را با قاشق تمیز و خشک بردارید، باقی مواد را زیر سرکه نگه دارید و حداکثر طی ۲ هفته مصرف کنید. این ترشی یخچالی است و برای نگهداری در دمای اتاق تهیه نشده است.