ترشی خرمالو

مراحل پخت

1. 1

   خرمالوهای پوست‌گرفته را به قطعات درشت و هم‌اندازه برش بزنید و هسته‌های احتمالی را بیرون بیاورید؛ میوه‌ها نباید له یا بیش‌ازحد رسیده باشند.

2. 2

   قطعات خرمالو را روی دستمال تمیز پهن کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید تا رطوبت سطحی آن‌ها کاملاً گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   سرکه، شکر و نمک را در ظرف تمیز مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند.

4. 4

   خرمالو، سیاه‌دانه و چوب دارچین را داخل شیشه تمیز، استریل‌شده و کاملاً خشک بریزید؛ اندازه شیشه را طوری انتخاب کنید که مواد تا نزدیک گردن آن برسند.

5. 5

   مخلوط سرکه را روی خرمالو بریزید تا تمام قطعات زیر سرکه بمانند؛ در شیشه را محکم ببندید و بلافاصله در یخچال قرار دهید.

6. 6

   ترشی را ۷ روز در یخچال استراحت دهید تا مزه بگیرد. پس از آماده‌شدن نیز در یخچال نگه دارید، با قاشق تمیز و خشک بردارید و طی ۳ هفته مصرف کنید؛ این دستور برای نگهداری در دمای اتاق نیست.