ترشی لیموترش

مراحل پخت

1. 1

   لیموها را بشویید و کاملاً خشک کنید؛ برای این ترشی از لیموهای سالم با پوست نازک استفاده کنید.

2. 2

   دو شیشه کوچک استریل‌شده و درهای تمیز و مناسب سرکه آماده کنید و بگذارید کاملاً خشک شوند.

3. 3

   دو سر لیموها را بگیرید، آن‌ها را به حلقه‌های حدود ۳ میلی‌متری ببرید و تمام هسته‌ها را خارج کنید؛ پوست لیمو باقی بماند.

4. 4

   حلقه‌های لیمو را همراه نمک و سیاه‌دانه به‌صورت لایه‌لایه داخل شیشه‌ها بچینید؛ بالای شیشه‌ها حدود ۲ سانتی‌متر فضای خالی بگذارید.

5. 5

   سرکه را بین شیشه‌ها تقسیم کنید تا لیموها کاملاً زیر سرکه قرار بگیرند؛ اگر سطح سرکه کافی نبود، محتویات را به شیشه کوچک‌تری منتقل کنید. با قاشق تمیز حباب‌های بین حلقه‌ها را خارج کنید و درها را ببندید.

6. 6

   شیشه‌ها را از همان ابتدا ۷ روز، معادل ۱۰۰۸۰ دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا پوست لیمو نرم‌تر و طعم ترشی یکدست شود؛ تلخی ملایم پوست طبیعی است.

7. 7

   ترشی را با قاشق تمیز و خشک بردارید، باقی‌مانده را همیشه زیر سرکه و در یخچال نگه دارید و طی ۴ هفته مصرف کنید؛ این روش برای نگهداری در دمای اتاق نیست.