تیکا ماسالا مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری ببرید. سیر و زنجبیل را رنده کنید و مرغ را با ماست، آب‌لیمو، نصف سیر و زنجبیل، ۱ قاشق چای‌خوری گرام ماسالا، ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا و نصف نمک مخلوط کنید.

2. 2

   ظرف مرغ را بپوشانید و ۱۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
3. 3

   پیاز را ریز خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   باقی سیر و زنجبیل، زیره، تخم گشنیز، زردچوبه، فلفل قرمز و باقی پاپریکا را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   پوره گوجه‌فرنگی، آب و باقی نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط طی ۵ دقیقه به جوش ملایم برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   حرارت را کم کنید و سس را با در نیمه‌باز ۲۰ دقیقه بپزید تا بوی خامی گوجه از بین برود و سس غلیظ شود؛ گاهی هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   مرغ را از مایه خارج کنید و ماست اضافی روی آن را بتکانید؛ مایه باقی‌مانده را دور بریزید. مرغ را در دو نوبت با مجموع ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد، هر نوبت ۶ دقیقه و در مجموع ۱۲ دقیقه، برشته کنید و وسط پخت برگردانید؛ مغز مرغ در این مرحله هنوز کاملاً نپخته است.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
8. 8

   مرغ برشته را بلافاصله همراه خامه و باقی گرام ماسالا داخل سس بریزید و روی حرارت کم ۸ دقیقه با جوش بسیار ملایم بپزید. دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ در صورت نیاز پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
9. 9

   گشنیز را خرد کنید و پس از خاموش‌کردن حرارت روی خورش بریزید. کالری این دستور بدون برنج یا نان همراه محاسبه شده است.