جامبالایا

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با آب خیساندن، ۲۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش کنید. این دستور به روش جذب آب پخته می‌شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   مرغ را به قطعات ۳ سانتی‌متری و سوسیس را حلقه‌ای ببرید؛ پیاز، فلفل دلمه‌ای، کرفس و سیر را ریز خرد کنید.

3. 3

   روغن را در قابلمه ضخیم روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و مرغ و سوسیس را ۵ دقیقه تفت دهید تا سطحشان رنگ بگیرد؛ سپس به ظرفی منتقل کنید. مرغ در این مرحله هنوز کاملاً پخته نیست.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   پیاز، فلفل دلمه‌ای و کرفس را در همان قابلمه روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   سیر، پاپریکا، آویشن، اورگانو و فلفل‌ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه بپزید تا کمی از آب آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   برنج، مرغ، سوسیس، برگ بو، نمک و ۵۴۰ میلی‌لیتر آب را اضافه کنید. روی حرارت زیاد حدود ۴ دقیقه به جوش برسانید؛ برای این مقدار برنج خیسانده، همین آب همراه با رطوبت گوجه کافی است.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
8. 8

   در قابلمه را ببندید و روی حرارت کم ۲۵ دقیقه بپزید تا برنج نرم و آب جذب شود؛ هنگام پخت هم نزنید. دمای مرکز مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد و سوسیس نیز کاملاً داغ و پخته باشد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
9. 9

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۱۰ دقیقه دربسته استراحت دهید؛ سپس برگ بو را خارج کنید، برنج را آرام زیرورو کنید و پیازچه را روی آن بریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه