جوجه ترش

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به تکه‌های تقریباً ۳ سانتی‌متری و هم‌اندازه برش بزنید تا یکنواخت بپزد.

2. 2

   پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. پیاز، سیر رنده‌شده، گردو، رب انار، سبزی، نعناع، روغن، نمک و فلفل را مخلوط کنید.

3. 3

   مرغ را با مایه مخلوط کنید، در ظرف دربسته بگذارید و ۴ ساعت در یخچال مزه‌دار کنید.

4. 4

   تکه‌های مرغ را به سیخ فلزی بکشید و مایه ضخیم اضافی را از سطح آن‌ها بردارید تا گردو روی آتش نسوزد. باقی مایه تماس‌یافته با مرغ خام را دور بریزید.

5. 5

   منقل را با زغال کاملاً گداخته و بدون شعله آماده کنید. سیخ‌ها را با فاصله مناسب از زغال، روی حرارت متوسط ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کباب کنید و هر چند دقیقه بچرخانید.

6. 6

   دمای مرکز بزرگ‌ترین تکه مرغ را اندازه بگیرید؛ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. جوجه را ۳ دقیقه استراحت دهید و با نان یا برنج سرو کنید.