جگر پیچ
جگر پیچ، کباب جگر گوسفندی در پوششی نازک از پرده چربی است؛ با برش یکدست و کنترل حرارت، کبابی برشته و مغزپخت برای یک وعده متفاوت آماده کنید.
- آماده‌سازی۳۵ دقیقه
- پخت۲۰ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۴۳۰
- پروتئین۳۱ گرم
- چربی۳۴ گرم
- کربوهیدرات۰ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
جگر را با دستمال آشپزخانه خشک و به قطعات هم‌اندازه با ضخامت حدود ۱ تا ۱٫۵ سانتی‌متر برش دهید؛ پرده چربی را به مربع‌هایی تقسیم کنید که هرکدام فقط یک دور دور یک قطعه جگر بپیچد.
- 2
نمک و فلفل را روی جگر پخش کنید، هر قطعه را با یک لایه نازک پرده چربی بپیچید و از محل روی‌هم‌آمدن لبه‌ها به سیخ فلزی بکشید تا بسته بماند.
- 3
سیخ‌های آماده را ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا پوشش چربی سفت‌تر شود و هنگام کباب‌کردن باز نشود.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 4
گریل گازی درپوش‌دار را با شعله متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه گرم کنید؛ یک سمت گریل را با شعله کمتر نگه دارید تا هنگام شعله‌ورشدن چربی بتوانید سیخ‌ها را به آن سمت منتقل کنید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 5
سیخ‌ها را روی گریل با حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه کباب کنید و هر ۱ تا ۲ دقیقه بچرخانید تا چربی برشته و جگر کاملاً مغزپخت شود. در صورت شعله‌ورشدن چربی، سیخ را به سمت کم‌حرارت منتقل کنید؛ دمای مرکز جگر باید دست‌کم ۷۱ درجه سانتی‌گراد باشد و اگر کمتر بود پخت را ادامه دهید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 6
سیخ‌ها را از روی حرارت بردارید، ۳ دقیقه استراحت دهید و جگر پیچ را داغ سرو کنید.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
