حلوای آرد گندم

مراحل پخت

1. 1

   زعفران را با ۲ قاشق غذاخوری آب جوش دم کنید. آرد را الک کنید و کنار بگذارید.

2. 2

   آب و شکر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. گلاب، زعفران و هل را اضافه و حرارت را خاموش کنید؛ شربت نباید غلیظ شود.

3. 3

   آرد را در تابه‌ای ضخیم روی حرارت ملایم ۲۵ تا ۳۵ دقیقه پیوسته زیرورو کنید تا بوی خامی آن برود و به رنگ نخودی مایل به قهوه‌ای برسد.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
4. 4

   تابه را از حرارت بردارید و آرد تفت‌خورده را با احتیاط در یک الک فلزی الک کنید. آرد را به تابه برگردانید.

5. 5

   روغن و کره را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط نرم، یکدست و کمی تیره‌تر شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   تابه را از حرارت بردارید و شربت گرم را در ۳ نوبت اضافه کنید. هر بار با کفگیر دسته‌بلند سریع هم بزنید و مراقب بخار و پاشیدن مخلوط داغ باشید.

7. 7

   تابه را روی حرارت کم بگذارید و ۵ تا ۸ دقیقه هم بزنید تا حلوا جمع شود و از دیواره تابه فاصله بگیرد؛ بیش از اندازه خشک نکنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
8. 8

   حلوای گرم را در بشقاب پهن کنید، با پشت قاشق نقش بدهید و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.