حلیم بادمجان

مراحل پخت

1. 1

   یک پیاز را خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. گوشت، نصف زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از تغییر رنگ گوشت، ۴ پیمانه آب بریزید؛ حدود ۲ تا ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه آرام بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود.

2. 2

   بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید. با ۲ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و روی سینی فر در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ وسط کار برگردانید تا کاملاً نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
3. 3

   عدس شسته‌شده را با ۲ پیمانه آب ۲۰ دقیقه بپزید. برنج شسته‌شده را اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا هر دو نرم شوند؛ در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید.

4. 4

   پیاز دوم را خلالی کنید و با باقی روغن طلایی کنید. سیر خردشده و باقی زردچوبه را ۱ دقیقه با آن تفت دهید؛ کمی از پیازداغ را برای تزیین کنار بگذارید و نعناع را فقط ۲۰ ثانیه در باقی مواد تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   گوشت پخته را ریش‌ریش کنید. بادمجان، عدس و برنج را با گوشت و مایه پیازداغ مخلوط کنید و با گوشت‌کوب دستی بکوبید تا یکدست و کش‌دار شود.

6. 6

   حدود ۱ پیمانه از آب گوشت را به‌تدریج اضافه کنید و مواد را ۲۰ دقیقه روی حرارت کم، با هم‌زدن مکرر، بپزید. کشک پاستوریزه را مطابق دستور مصرف بسته آماده کنید و به غذا بیفزایید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   حلیم را ۱۰ دقیقه دیگر آرام بجوشانید و پس از چشیدن، نمک را تنظیم کنید. با پیازداغ کنارگذاشته‌شده و گردو تزیین و داغ سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه