خوراک بادمجان و کدو

مراحل پخت

1. 1

   فر را روی ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بادمجان را پوست بگیرید و همراه کدو به نیم‌حلقه‌های ضخیم ببرید؛ سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید.

2. 2

   بادمجان، کدو و سیب‌زمینی را با ۳ قاشق غذاخوری روغن و نیمی از نمک مخلوط کنید. در یک لایه روی سینی فر بچینید؛ اگر سینی کوچک است، از دو سینی استفاده کنید.

3. 3

   سبزیجات را ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید و در میانه زمان برگردانید. کدوها را اگر زودتر نرم شدند بیرون بیاورید؛ سیب‌زمینی باید تقریباً مغزپخت شود.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
4. 4

   پیاز نگینی را در تابه گود با باقی روغن ۶ دقیقه تفت دهید. سیر خردشده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از ۳۰ ثانیه، رب را بیفزایید و ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
5. 5

   گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن کم شود. آب جوش و باقی نمک را مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   سبزیجات برشته را به سس اضافه کنید و آرام زیرورو کنید. در تابه را بگذارید و ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سیب‌زمینی کاملاً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   در تابه را بردارید و در صورت نیاز ۵ دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود. برای سالم ماندن قطعات، خوراک را زیاد هم نزنید و گرم سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه