خوراک بوقلمون

مراحل پخت

1. 1

   گوشت بوقلمون را به تکه‌های حدود ۴ سانتی‌متری ببرید. پیاز را خلالی، سیر را ریز و هویج و سیب‌زمینی را درشت خرد کنید.

2. 2

   روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز را روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   گوشت را اضافه کنید و ۷ دقیقه تفت دهید؛ چند بار برگردانید تا سطح تکه‌ها کمی رنگ بگیرد.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   سیر، زردچوبه، فلفل و رب را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   آب جوش را بریزید و پس از شروع جوش، در قابلمه را بگذارید. گوشت را روی حرارت ملایم ۶۰ دقیقه بپزید؛ اگر آب زود کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
6. 6

   هویج، سیب‌زمینی و نمک را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر با در بسته بپزید تا سبزیجات نرم و گوشت کاملاً مغزپخت شود. دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه بوقلمون باید دست‌کم به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ اگر گوشت هنوز سفت بود، پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
7. 7

   آب‌لیمو را اضافه کنید و خوراک را ۵ دقیقه بدون در بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود. نمک را تنظیم کنید و گوشت و سبزیجات را با سس در دیس بکشید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه