خوراک جگر مرغ

مراحل پخت

1. 1

   جگرها را پاک کنید و بافت‌های سفید و رگ‌های ضخیم را جدا کنید؛ هر قسمت سبزرنگ را دور بریزید. جگرها را به قطعات تقریباً هم‌اندازه برش بزنید و با دستمال یک‌بارمصرف خشک کنید.

2. 2

   پیاز را خلالی، فلفل دلمه‌ای را نواری و گوجه‌فرنگی را نگینی خرد کنید. پس از تماس با جگر خام، دست‌ها، چاقو و تخته را کاملاً بشویید.

3. 3

   پیاز را با روغن در تابه پهن ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   جگر را اضافه کنید و ۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد تفت دهید؛ چند بار زیرورو کنید تا سطح قطعات تغییر رنگ دهد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   زردچوبه، فلفل و رب را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید. گوجه‌فرنگی را بیفزایید، در تابه را بگذارید و ۸ تا ۱۲ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   دمای مرکز چند قطعه ضخیم جگر را با دماسنج بررسی کنید؛ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. رنگ به‌تنهایی معیار ایمنی نیست و جگر نباید نیم‌پز سرو شود.

7. 7

   نمک و آب‌لیمو را اضافه کنید. در صورت وجود آب اضافی، چند دقیقه بدون در بپزید تا خوراک کم‌آب شود و بلافاصله سرو کنید.