کتاب دستور پخت هوشپز
خوراک زبان گوساله
مواد لازم
- ۱ عدد زبان گوساله حدود ۱۰۰۰ گرم
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳ حبه سیر
- ۳۰۰ گرم قارچ
- ۲ عدد هویج متوسط
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۸ پیمانه آب
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ عدد برگ بو
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1زبان پاکشده را در قابلمه جادار بگذارید. ۱ عدد پیاز چهارقاچ، سیر، برگ بو، زردچوبه و آب را اضافه کنید؛ آب باید روی زبان را بگیرد.
- 2قابلمه را به جوش برسانید و کف روی آب را بگیرید. حرارت را کم کنید و زبان را با در نیمهبسته ۳ تا ۴ ساعت بپزید تا چنگال بهآ سانی وارد ضخیمترین قسمت آن شود؛ در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید.
- 3هویجهای حلقهشده را در ۳۰ دقیقه پایانی اضافه کنید. پس از نرم شدن، آنها را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
- 4زبان پخته را بیرون بیاورید و وقتی هنوز گرم ولی قابل لمس است، پوست ضخیم آن را جدا کنید. بخشهای سفت و چرب انتهایی را بگیرید و زبان را به برشهای حدود ۱ سانتیمتری ببرید.
- 5آب پخت را صاف کنید و ۱ و نیم پیمانه از آن نگه دارید. پیاز دوم را نگینی خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن ۶ دقیقه تفت دهید؛ رب را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.
- 6قارچ ورقهشده را در تابهای دیگر با باقی روغن ۸ دقیقه تفت دهید تا آب آن گرفته شود. قارچ، آب پخت صافشده، نمک و فلفل را به سس پیاز اضافه کنید.
- 7برشهای زبان و هویج را در سس بچینید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود. آبلیمو را اضافه کنید و خوراک را داغ سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی