خوراک سنگدان مرغ

مراحل پخت

1. 1

   سنگدان‌های پاک‌شده و بدون لایه زرد داخلی را به قطعات تقریباً یک‌اندازه تقسیم کنید. پیاز را نگینی، سیر را ریز و سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید.

2. 2

   روغن را در قابلمه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   سنگدان، سیر، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ دقیقه تفت دهید تا رنگ سطح سنگدان تغییر کند.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۷ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
6. 6

   در قابلمه را ببندید و سنگدان را روی حرارت کم ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا کاملاً مغزپخت شود و چنگال به‌آسانی در آن فرو برود. قابلمه کوچک و دربسته باشد تا مایع پیش از نرم‌شدن سنگدان تمام نشود.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
7. 7

   سیب‌زمینی و نمک را اضافه کنید و با در بسته روی حرارت کم ۲۵ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی نرم شود؛ در این مرحله باید مقداری مایع در کف قابلمه باقی مانده باشد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
8. 8

   آب‌لیمو را اضافه کنید و خوراک را بدون در روی حرارت متوسط رو به کم ۵ دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود، سپس در ظرف سرو بکشید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه