خوراک لوبیا چیتی

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا را پاک کنید و بشویید. آن را با آب کافی، دست‌کم سه برابر حجم لوبیا، ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید و در این مدت آب آن را دو بار عوض کنید.

2. 2

   لوبیا را آبکش کنید و با ۶ پیمانه آب تازه در قابلمه بریزید. به جوش برسانید و ۱۰ دقیقه بدون درپوش با جوش کامل بپزید.

3. 3

   حرارت را کم کنید و در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید. لوبیا را ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود و مرکز سفت نداشته باشد؛ اگر آب کم شد، آب جوش اضافه کنید.

4. 4

   پیاز را ریز خرد کنید و با روغن در تابه، روی حرارت متوسط ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.

5. 5

   رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. گوجه‌ها را رنده کنید، داخل تابه بریزید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن‌ها کم شود.

6. 6

   سس گوجه و نمک را به لوبیای کاملاً نرم اضافه کنید. نصف پیمانه از لوبیاها را با پشت قاشق له کنید و به قابلمه برگردانید تا خوراک لعاب بگیرد.

7. 7

   خوراک را ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم و در نیمه‌باز بپزید تا غلیظ شود. آب‌لیمو را در پایان اضافه کنید و خوراک را گرم سرو کنید.