خوراک لوبیا چیتی با قارچ

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا را پاک کنید، بشویید و ۱۲ ساعت در آب فراوان داخل یخچال بخیسانید. آب خیساندن را دور بریزید و لوبیا را آبکشی کنید.

2. 2

   لوبیا را با ۶ پیمانه آب تازه در قابلمه بریزید. به جوش کامل برسانید و ۱۰ دقیقه بدون در با جوش پیوسته بپزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   حرارت را کم کنید و در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید. لوبیا را ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود؛ اگر آب کم شد، آب جوش اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
4. 4

   پیاز نگینی را با ۱ قاشق غذاخوری روغن ۷ دقیقه تفت دهید. سیر خردشده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از ۳۰ ثانیه، رب را بیفزایید و ۲ دقیقه تفت دهید.

5. 5

   قارچ‌ها را ورقه‌ای کنید و در تابه‌ای دیگر با باقی روغن، روی حرارت نسبتاً زیاد ۷ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا آبشان تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   مخلوط پیاز و رب، قارچ و نمک را به لوبیای نرم‌شده اضافه کنید. نصف پیمانه از لوبیاها را با پشت قاشق له کنید و به قابلمه برگردانید تا خوراک لعاب بگیرد.

7. 7

   خوراک را ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. آب‌لیمو را در پایان اضافه کنید و خوراک را داغ در کاسه بکشید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه