خورش آلو اسفناج

مراحل پخت

1. 1

   اسفناج را چند بار بشویید تا خاک آن کاملاً پاک شود، آبگیری و درشت خرد کنید. آلوها را بشویید و ۲۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   پیاز نگینی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه دیگر تفت دهید.

3. 3

   ۴ پیمانه آب جوش اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و گوشت را با در نیمه‌باز ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بپزید تا تقریباً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
4. 4

   اسفناج را در تابه بزرگ و بدون افزودن آب روی حرارت متوسط بگذارید تا جمع شود و بیشتر آب آن تبخیر شود. باقی روغن را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید؛ مجموع این مرحله حدود ۱۵ دقیقه است.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   اسفناج را به گوشت اضافه کنید و ۳۰ دقیقه آرام بپزید. خورش را فقط به‌آرامی هم بزنید تا گوشت و سبزی له نشوند.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   آلو و نمک را اضافه کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا آلوها نرم و گوشت کاملاً پخته شود. اگر آلوها خیلی نرم هستند، افزودن آن‌ها را به ۱۵ دقیقه پایانی موکول کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
7. 7

   خورش را بچشید و آب‌لیمو را متناسب با ترشی آلو، تا مقدار نوشته‌شده اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر بجوشانید و با برنج سرو کنید؛ هنگام خوردن مراقب هسته آلوها باشید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه