کتاب دستور پخت هوشپز
خورش بادمجان
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- ۴ عدد بادمجان قلمی متوسط
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ عدد گوجهفرنگی متوسط
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری آبغوره
- ۴ پیمانه آب جوش
- ۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق چایخوری نمک، نیمی برای آمادهسازی بادمجان
مراحل پخت
- 1بادمجانها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید. ۱ قاشق چایخوری نمک روی آنها بپاشید، ۳۰ دقیقه کنار بگذارید و سپس آبکشی و کاملاً خشک کنید.
- 2پیاز نگینی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیق ه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.
- 3رب را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. آب جوش را بریزید و پس از جوش آمدن، با در نیمهباز و حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزید تا گوشت تقریباً نرم شود.
- 4در این فاصله بادمجانهای خشکشده را با ۳ قاشق غذاخوری روغن در تابه نچسب و روی حرارت متوسط رو به کم، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و برگردانید تا دو طرف طلایی و بافت آنها نرم شود.
- 5گوجهها را نصف کنید و سطح برشخورده آنها را در همان تابه ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند.
- 6وقتی گوشت تقریباً نرم شد، بادمجان و گوجه را روی خورش بچینید. آبغوره و باقی نمک را اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزید؛ بهجای هم زدن، قابلمه را آرام تکان دهید.
- 7گوشت باید کاملاً پخته و با چنگال نرم شده باشد و بادمجان بافت خام و اسفنجی نداشته باشد. در ۱۰ دقیقه پایانی، در صورت نیاز در قابلمه را بردارید تا سس غلیظ شود و خورش را با برنج سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی