خورش تره کردی

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا سفید را بشویید و با ۱ لیتر آب به مدت ۸ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۸ ساعت
2. 2

   لوبیا را با ۱ لیتر آب تازه روی حرارت زیاد طی حدود ۱۰ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   لوبیا را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه با جوش پیوسته بپزید و کف روی آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   حرارت لوبیا را ملایم کنید و با در نیمه‌باز ۵۰ دقیقه بپزید تا تقریباً نرم شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۵۰ دقیقه
5. 5

   تره را بشویید، کاملاً آبگیری و ریز خرد کنید؛ پیاز را نگینی و گوشت را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری خرد کنید.

6. 6

   پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ بدهد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
8. 8

   ۱ لیتر آب خورش را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه به جوش بیاورید؛ کف سطح آن را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
9. 9

   در قابلمه را ببندید و گوشت را روی حرارت کم با جوش ریز ۹۰ دقیقه بپزید؛ در پایان این مرحله باید تقریباً نرم شده باشد.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
10. 10

    هنگام پخت گوشت، تره خردشده را با ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده در تابه روی حرارت متوسط ۱۲ دقیقه تفت دهید تا آبش تبخیر و رنگش کمی تیره شود؛ تره را نسوزانید.

    زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
11. 11

    تره تفت‌خورده، لوبیای پخته، نمک و آب‌غوره را به گوشت اضافه کنید و با در نیمه‌باز روی حرارت کم ۴۰ دقیقه بپزید تا گوشت و لوبیا کاملاً نرم و خورش کم‌آب و جاافتاده شود؛ گوشت باید با فشار چنگال به‌آسانی جدا شود.

    زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه