کتاب دستور پخت هوشپز
خورش فسنجان با مرغ
مواد لازم
- ۶۰۰ گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان
- ۲۵۰ گرم مغز گردوی ریز آسیابشده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۵ قاشق غذاخوری رب انار
- ۴ پیمانه آب
- ۱ قاشق غذاخوری شکر، اختیاری برای طعم ملس
- ۱ قاشق غذاخوری روغن
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1پیاز را ریز رنده کنید. گردو را تا بافتی ریز و یکنواخت آسیاب کنید؛ آسیاب را پیوسته روشن نگذارید تا گردو بیش از حد گرم نشود.
- 2پیاز را با روغن در قابلمهای ضخیم ۷ تا ۸ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن کشیده شود. زردچوبه و گردو را اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید؛ گردو نباید برشته یا تلخ شود.
- 3۴ پیمانه آب اضافه کنید و هم بزنید تا گردو گلوله نماند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و با در نیمهباز ۱ ساعت آرام بپزید؛ هر ۱۵ دقیقه کف قابلمه را هم بزنید.
- 4مرغ را به ۴ تکه درشت تقسیم کنید و همراه فلفل و نصف نمک به سس اضافه کنید. ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و گهگاه آرام هم بزنید.
- 5ابتدا ۴ قاشق غذاخوری رب انار اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید. سپس سس را بچشید و بسته به ترشی رب، قاشق باقیمانده رب انار و شکر اختیاری را کمکم اضافه کنید.
- 6باقی نمک را تنظیم کنید و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر آرام بپزید تا سس غلیظ و روغن گردو روی سطح نمایان شود. اگر خورش زود غلیظ شد، آب جوش را کمکم اضافه کنید و مراقب ته گرفتن آن باشید.
- 7پیش از سرو مطمئن شوید مرکز ضخیمترین تکه مرغ به دمای ۷۴ درجه سانتیگراد رسیده است. خورش باید سسی غلیظ ولی روان داشته باشد؛ آن را با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی