خورش قارچ و مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به تکه‌های حدود ۲ سانتی‌متری ببرید؛ پیاز را نگینی و قارچ‌ها را ورقه‌های ضخیم خرد کنید. تخته و چاقوی مرغ خام را پیش از استفاده برای سبزیجات بشویید.

2. 2

   ۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای پهن بریزید و قارچ‌ها را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود؛ سپس کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   ۲ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را در قابلمه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   مرغ و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۴ دقیقه تفت دهید تا سطح تکه‌ها تغییر رنگ دهد؛ مرغ را با کفگیر بیرون بیاورید و در ظرفی جدا نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   آب، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۳ دقیقه گرم کنید تا سس به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   مرغ و آب جمع‌شده در ظرف آن را همراه قارچ، آب‌لیمو و زعفران به سس برگردانید؛ در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و روی حرارت ملایم ۱۱ دقیقه با جوش ریز بپزید تا سس کمی غلیظ شود و دمای مرکز مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر هنوز به این دما نرسیده است، پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱۱ دقیقه
8. 8

   خورش را در ظرف گود بکشید و سس را روی مرغ و قارچ‌ها بدهید؛ کالری و درشت‌مغذی‌های این دستور بدون برنج یا نان محاسبه شده‌اند.